Вы любите вкусно поесть и прокатиться с ветерком? Тогда предлагаем вам одну экскурсию по Болонье, которую вам непременно надо внести в список обязательных дел – На Феррари за провиантом. Организатор экскурсий – компания Эмейзинг Итали Турс. Вы сможете не только побывать у производителей самых изысканных в регионе Эмилия-Романа и попробовать сенсационные сыры пармезан-реджиано, прошюто из Модены, а также черное жидкое золото – бальзамический уксус, но так же иметь возможность попробовать себя в роли водителя Феррари. Вам интересно узнать подробности? Тогда предлагаю прочитать отчет о моей недавней поездке в Болонью.
Экскурсии по Болонье: Продукты и Феррари с компанией Эмейзинг Итали
В одно прекрасное утро понедельника я и еще шестеро путешественников присоединились к нашему гиду Андреа, чтобы совершить однодневную поездку и исследовать места со знаменитыми продуктами и автодороги Модены. Удобно расположившись в комфортабельном мини-автобусе, снабженном бесплатным вай-фай Интернетом и розетками, мы отправились в путь из Болоньи, исторической столицы региона Эмилиа-Романа.
Андреа рассказывал нам об истории Болоньи – города, насчитывающего 25 веков, а мы любовались прекрасными осенними красками и роскошными вишневыми садами вдоль дороги (если вы приедете в Болонью в июне или июле, то можно даже остановиться и попробовать ягоды).
Отличительная черта Болоньи – ее величественные башни, их количество когда-то достигало 180 (сейчас осталось только 24), построенные богатыми семьями в основном по двум причинам: во-первых, показать свое богатство и во-вторых, защитить город от захватчиков. Город также знаменит живописными портиками, покрывающими общую площадь в 43 километра. Жемчужиной в короне Болоньи является храм Св. Луки, очень важное место паломничества, соединяющееся аркадой длиной в 3.5 километра с 666 арками – самой длинной в мире.
Эмилиа-Романа – один из самых плодородных регионов Италии. Он славится своими продуктами и Долиной Моторов, где располагаются производители самых знаменитых автомобилей (штаб-квартиры пяти производителей роскошных автомобилей находятся здесь) – Феррари, Ламборгини, Пагани, Мазерати и Дукати. Если вы любите быстрые автомобили, то вам здесь понравится. В Долину Моторов ведет экскурсия Феррари-Пагани-Ламборгини, она проходит каждую пятницу.
Первая остановка экскурсии «Продукты и Феррари»: сыроварни Пармиджиано-Реджиано
Андреа сказал нам: «готовьтесь надеть свои наряды от Дольче и Габбана», когда мы остановились перед прекрасным зданием сыроварни Пармиджиано-Реджиано. Этот эксклюзивный производитель сыра достойно носит звание короля сыра Пармиджиано-Реджиано.
На заводе была произведена реконструкция с бюджетом в 7 миллионов евро; теперь он оборудован по последнему слову технологии. Нас одели в пластиковые защитные плащи и провели в помещение, где проводится первая стадия производства.
В регионе работают 400 производителей сыра пармезан и 3500 производителей молока. Дважды в сутки, в 4 утра и в 16 часов доят 275,000 коров. Каждая корова производит в сутки 32 литра молока. Молоко доставляется на завод не позднее, чем через 2 часа после дойки. Послеобеденное молоко оставляют до утра, его жирная часть используется для производства маслом, а остальная часть смешивается с утренним молоком для производства сыра пармиджиано-реджиано. Из 12,000 литров молока производится приблизительно 100 килограммов сыра.
Молоко варится при температуре в 55 градусов Цельсия, излишек жидкости используется в различных целях: для кормления свиней, переваривается еще раз для производства рикотты, а так же для лечения ревматизма.
Первая стадия производства пармиджиано-реджиано включает в себя переработку молока в медных чанах, после чего массу накрывают куском ткани, разрезанной на две части, и привязывают к большой металлической удочке, на которой переправляют все это во второй зал с помощью специального агрегата. Это, конечно, новая технология, раньше все процессы проделывались вручную. Массу затем помещают в форму, придающую ей округлую форму.
Каждый круг сыра затем получает свой порядковый номер с помощью специальной пластиковой формы. После этого круг помещается в воду и насыщенный солевой раствор, где он пролежит около месяца. Затем его помещают в специальную осушающую комнату на 24 часа.
После этого сыр помещают в тихую комнату, где он созревает на деревянных полках. Минимальный период созревания – 12 месяцев, после чего Специальный Консорциум тестирует его, ставит метку огнем, подтверждающую, что данный круг сыра отвечает требованиям Защищенного Определения Происхождения.
Система цветных печатей используется для различения периода созревания: 18 месяцев, более 22 месяцев и более 30 месяцев. Зал созревания сыра, который мы посетили, защищается системой безопасности последнего слова технологии, так как в нем хранится сыр пармиджиано-реджиано на сумму более 20 миллионов евро.
Во время визита мы так же видели, как инспектор проверяет сыр с использованием специального молоточка и определяет наличие воздуха в круге сыра. В случае, если воздух найден, сыр продается как сыр низшего качества.
Затем мы попробовали сыры возраста 24 месяцев и 36 месяцев в сочетании с игристым вином пиньолетто.
Вторая остановка экскурсии «Продукты и Феррари»: прошюто из Модены
Тур «на Феррари за провиантом» проходит быстро, а производители располагаются очень близко друг к другу. Второй остановкой в нашей экскурсии по Болонье стал визит к производителю прошюто из Модены, являющимся уже третьим поколением семейного бизнеса. Руководят производством брат с сестрой. Их дед начал дело в 1910 году и передал традицию этого знаменитого прошюто своим внукам.
Знаменитые мясные закуски из региона Эмилиа-Романа признаны Защищенным Определением Происхождения. Знаменитый магазин эксклюзивного прошюто из Модены в неделю производит около 350-500 прошюто.
Начальная стадия производства включает себя двойное втирание и массаж каждой ноги с солью, после чего ее оставляют на 70 дней при специальной температуре и влажности, в отдельных залах. Затем ноги обмывают от излишка соли, высушивают и покрывают специальной пастой, которая является смесью из риса, жир, муки и специй. В течение следующих 14 месяцев протекает процесс маринования, для того, чтобы мясо впитало в себя необходимое количество соли и ароматов.
Специальный инспектор из Пармы проверяет качество прошюто из Модены с помощью специальной иглы из лошадиной кости. Он проверяет пять специальных точек и определяет, действительно ли продукт соответствует ГОСТу.
После экскурсии по фабрике, у нас была дегустация прошюто де Модена, которое подали со знаменитым игристым красным вином Ламбруско (регион Эмилиа-Романа).
Третья остановка тура «Продукты и Феррари»: бальзамический уксус
Известный как «черное золото» региона, оригинальный бальзамический уксус все еще производится только в регионе Эмилиа-Романа и Модена. Маленькая бутылочка может стоить до 500 евро, а процесс должен проходить под контролем специализированного агенства, которое разрешает печать утверждения специального агенства стандарта и подтверждения происхождения (ДОП).
В нашей третьей остановке мы посетим производителя бальзамического уксуса в четвертом поколении. Он унаследовал бизнес от своего деда, начавшего производство в 1868 году. Этот густой черный эликсир сначала использовался как лекарство и стал приправой только после Второй мировой войны.
Виноградный сок уваривается до темного сусла, которое затем ферментируется и подвергается старению в нескольких деревянных бочках (используются различные виды дерева). Излишек жидкости улетучивается в течение года (в теплые месяцы), и затем добавляется свежее сусло. Тот же самый процесс повторятся из года в год в течение минимум 12 лет. Секретный рецепт? – время и верность!
Медленное создание глубокой сложной структуры получается из перевода бальзамического уксуса из одной бочки в другую с помощью специальной стеклянной пипетки. Некоторые бальзамические уксусы состаривают таким образом более 100 лет, передавая их из поколения в поколение. Данный производитель бальзамического уксуса производит лишь 1000 бутылочек в год. Все они продаются в его магазине в Модене. Бальзамический уксус из Модены продается в специальных закругленных бутылочках и обязательно имеет официальный ярлык, гарантирующий его качество.
Узнав подробности этого увлекательного процесса создания бальзамического уксуса, мы испробовали эту сиропообразную приправу с сыром пармиджиано и мороженым.
Четвертая остановка тура: Музей Феррари
Если вы мечтали когда-либо прокатиться за рулем Феррари по Италии, это может осуществиться во время нашей экскурсии по Болонье.
Официальная штаб-квартира Феррари расположена в Маранелло, здесь находится музей Энцо Феррари Модена, предлагающий посетителям узнать историю компании и получить удовольствие от личной коллекции автомобилей Энцо Феррари.
У вас будет около 45 минут, чтобы самому исследовать музей и сделать множество фотографий.
Магазин Маранелло, где можно заказать пробную поездку, располагается рядом с музеем Энцо Феррари.
Здесь за дополнительную оплату можно прокатиться на автомобиле марки Феррари. Цены – от 120 евро на человека. Длительность – 10 минут, в сопровождении сотрудника компании. Вы можете продлить удовольствие, а так же заказать снимок в 360 градусов, который вы увезете домой в качестве сувенира.
Пятая остановка тура : традиционный итальянский обед из шести блюд
В понедельник после полудня мы завершили наш тур «Феррари и продукты» в традиционном ресторане в пригороде Болоньи с видом на округлые холмы итальянской провинции.
Ресторан славится своей домашней пастой, поэтому мы насладились наивкуснейшим итальянским обедом из шести блюд, начав с ньоко фритто (традиционное блюдо региона – легкое хрустящее тесто, которое подают с пармской ветчиной).
Затем мы попробовали три разных вида пасты: тортеллони с сыром рикотта и шпинатом, тортеллини (знаменитое болонское блюдо, известное своей формой пупка Венеры) с начинкой из мортаделлы и сыра и рагу с тальятеле, являющееся версией спагетти болоньеза.
В качестве основного блюда нам подали нежное говяжье филе средней степени прожарки, с жаренным картофелем и овощами-гриль. Прекрасную трапезу завершил десерт – лимонное мороженое и сыр маскарпоне с шоколадной стружкой. К блюдам можно было выбрать белое или красное вино.
Итак
Данный тур предлагает фантастическое сочетание эксклюзивных продуктов питания и автомобилей. Я очень рекомендую его всем, кто хочет получить представление о наилучших моментах региона «изнутри».
Если вы любите первоклассную еду, вам будет очень интересно узнать о процессе приготовления самых известных в мире продуктов региона Эмилиа-Романа: сыр пармиджиано-реджиано, прошюто де Модена и бальзамического уксуса из Модены. Особым моментом экскурсии становится посещение музея Феррари и возможность проехать за рулем автомобиля. Андреа и все производители, с которыми мы встречались, передали нам свою страстную любовь к родной земле. Если вы путешествуете всей семьей, это чудесная возможность совершить однодневную поездку. Вы так же можете отправиться на эту экскурсию, даже если не остановились в Болонье. Некоторые из наших участников приехали на утреннем поезде из Венеции, чтобы осуществить эту поездку.
Как заказать экскурсию:
Длительность: 9 часов
По каким дням: Понедельник-Среда-Пятница
Включает в себя: трансфер из и до центральных отелей в Болонье, вокзал Болоньи, входной билет в музей Феррари, обед из 6 блюд с вином, вода в бутылках во время поездки и сувенир.
Цена: взрослые – 153 евро
Дети 4-12 лет – 99 евро
Дети от 0 до 3 лет бесплатно
Заказать экскурсию здесь
Отели в Болонье
Если вы хотите остановиться неподалеку от исторического центра в Болонье, рекомендую вам эти два отеля для вашего прекрасного отдыха в Италии:
Aemilia Hotel (Отель Эмилия)
Современный отель в 4 звезды располагается приблизительно в 15-20 минутах неспешным шагом от сердца Болоньи (пьяцца Маджоре).
Отель Эмилия располагается на 6 этажах и предоставляет 124 номера. Летом работает руфтоп, откуда открываются замечательные виды исторического города, обеих башен и окружающих их холмов. Теплые летние часы вы можете провести в расслабляющем джакузи или просто выпить коктейль на открытой террасе, расположенной на первом этаже.
Мы проживали в номере с удобной кроватью кинг сайз, рабочим столиком и плоским телевизором. В номере так же есть минибар и электронный сейф.
Вы можете приготовить себе чай или кофе, не выходя из комнаты. В ванной находится просторная душевая кабина, в некоторых номерах есть ванны.
Завтрак подается в современном и просторном зале на первом этаже. Вы можете выбрать из нарезок, сыров, горячих блюд, яиц, хлопьев и свежей выпечки.
Отель «Эмилия» расположен в тихом месте и предоставляет возможности для проведения митингов и конференций, а так же парковку на 500 автомобилей. Гостям отеля бесплатно предоставляется доступ в спортивный зал. Аэропорт находится примерно в 13 километрах от отеля и в 2 километрах от центрального железнодорожного вокзала.
Отель Карлтон Ройял
Отель Ройял Карлтон, член групы Монриф, обладающей отелями в 4 звезды в городах Болонья и Милан, является городским отелем в неоклассическом стиле.
Расположен в здании, построенном в 70е годы 20го века, знаменитым архитектором Энцо Заккироли, создавшим такие известные творения, как университет Джона Хопкинса и госпиталь Мальпиги, отель Ройял Карлтон предлагает вам 236 номеров.
Мы проживали в просторном номере улучшенного типа, с современными удобствами, отдельным уголком отдыха, рабочим столиком и кроватью кинг сайз. В отделанной мрамором ванной комнате мы нашли туалетные принадлежности фирмы Этро, банные халаты и тапочки. Беспроводной интернет в номере предоставляется бесплатно.
Отель располагает спа от фирмы Кларинс, современным фитнес-центром с техноджимом и конференц-центром. Интерьер отеля богато украшен коврами и изящными люстрами. Здесь вы также можете поужинать в неоклассическом ресторане-баре.
Завтрак подается в просторном зале и предлагает богатый выбор хлопьев, выпечки, нарезок и сыром, лосось, горячие блюда и прекрасный ассортимент продуктов без глютена.
Отель расположен в нескольких минутах ходьбы (10 минут) от знаменитой площади Маджоре и 5 километрах от аэропорта Дж. Маркони (цена поездки на такси от аэропорта составит около 20 евро). В отеле так же есть парковка на случай, если вы арендуете автомобиль.
Pin for later…
*Passion for Hospitality was a guest of Amazing Italy Tours, all opinions expressed are always my own.